Agricoltura sostenibile
La nostra Azienda Agricola per un’agricoltura sostenibile.
La nostra Azienda è tenuta a rispettare l’impiego minimo dei fertilizzanti e dei prodotti fitosanitari permessi per la coltivazione della vite secondo le norme dell’agricoltura integrata (Direttiva 2009/28/CE, d.lgs. N. 150 del 2012).
La nostra Azienda si attiene alle seguenti operazioni per la conduzione dei propri vigneti:
- Si impegna a registrare e sottoscrivere tutti i dati riguardanti le fertilizzazioni, inclusi gli apporti di concimi organici, i trattamenti fitosanitari ed insetticidi.
- Per eliminare l’uso degli insetticidi chimici, sono installati in diversi punti dei vari vigneti dei nidi in legno per i pipistrelli, i quali di notte si cibano ognuno di circa più di 2000 insetti tra cui anche i parassiti della vite.
- Non usiamo diserbanti nei nostri vigneti, in questo modo controlliamo l’erba spontanea con le lavorazioni meccaniche, favorendo anche l’habitat degli insetti utili, soprattutto per le api che impollinano i fiori che diventeranno acini.
- Non usiamo insetticidi chimici contro le cicaline o la tignola, ma soltanto ed esclusivamente prodotti a base di piretro e comunque sempre quando la fioritura è completata.
- Tra i prodotti fitosanitari impiegati sulle viti, cerchiamo di usare quasi solo più prodotti a base di rame, zolfo e/o la Zeolite DC, limitando sempre di più l’uso di prodotti di sintesi.
- Per le eventuali concimazioni adoperiamo soltanto concimi di origine vegetale al 100%, OGM free, consentiti in
agricoltura biologica e biodinamica. - Per contrastare la muffa grigia dell’uva, nelle annate difficili, usiamo solo prodotti naturali biologici o fisici come il
Biobenton DC e talvolta pratichiamo la sfogliatura nella fascia dell’uva in modo che non ristagni l’umidità sulle uve. - Inoltre in prossimità di alcuni nostri vigneti abbiamo installato delle arnie per le api per l’impollinazione dei fiori.
Sostenibilità nella nostra cantina
- In pigiatura usiamo una dose di solfiti minima per evitare la proliferazione dei batteri cattivi e per preservare la vitalità dei lieviti naturali.
- NON utilizziamo in partenza lieviti selezionati, ma lasciamo che la fermentazione inizi spontaneamente e prosegua con i lieviti naturali dell’uva.
- La chiarifica viene fatta solo sul vino torchiato e con prodotti di origine minerale e/o vegetale certificati. Sul vino fiore non vengono effettuate chiarifiche.
- I vini vengono poi conservati nelle vasche di acciaio, cemento rivestito o nelle botti di rovere fino a quando non hanno raggiunto la loro limpidezza naturalmente.
- L’eventuale filtrazione viene eseguita prima dell’imbottigliamento, ma solo se strettamente necessaria e comunque anche per garantire la limpidezza finale del vino.
- Le bottiglie, una volta riempite e tappate, vengono stoccate in cantina alla temperatura media di 13°C, per un minimo di 3-4 mesi, prima della commercializzazione.
- Su 2-3 lotti di vino imbottigliato durante l’anno vengono prelevati a caso campioni su cui viene eseguito un certificato di analisi completo, di cui si possono visionare gli allegati in pdf.
- Programmiamo gli imbottigliamenti dei nostri vini in base al ciclo circadiano delle lune.
