Uva da cui è prodotto: Nebbiolo da Barbaresco
Zona di origine: Comuni di Barbaresco, Neive e Treiso.
Zona di origine delle uve: Roccalini, Cottà e Meruzzano
Esposizione solare: Sud-Est / Sud-Ovest
Altitudine: 170-275 metri s.l.m.
Suolo: Terreno Tortoniano ricco di marne azzurre molto compatte.
Età media delle viti: 20-25 anni
Ceppi per ettaro: da 3800 a 5000.
Sistema di allevamento: Guyot con 7-8 gemme.
Vendemmia: A mano in cassette da 20 kg circa.
Produzione media: 50 hl per ettaro
Vinificazione: in tini di rovere a 28°C per 25 giorni
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia da 25 hl. per minimo 4-5 anni.
Colore: rosso granato con leggeri riflessi aranciati
Profumo: liquirizia, piccoli frutti rossi, cannella, ciliegia, chiodi di garofano, fragola, viola e pepe verde.
Gusto: pieno ed avvolgente con retrogusto di frutta evoluta
Abbinamenti gastronomici: carni rosse importanti, formaggi stagionati, selvaggina, piatti al tartufo, cioccolato fondente.
Temperatura servizio: 20-22°C
Gradazione alcolica: 14 – 14,5 % vol
Formati disponibili: 75 cl.
Bottiglie prodotte: 3.500-4.000
Note: Prodotto solo nelle annate eccellenti
