Uva da cui è prodotto: Nebbiolo da Barbaresco
Zona di origine: Comune di Barbaresco. Vigneto in affitto Roccalini
Superficie totale del vigneto: Ha 3,90, di cui 1,50 impiantati nel 2017
Esposizione solare: Sud / Sud-Est
Suolo: Terreno Tortoniano ricco di marne azzurre molto compatte.
Ceppi per ettaro: da 3800 a 5000.
Sistema di allevamento: Guyot con 7-8 gemme.
Vendemmia: A mano in cassette da 25 kg. circa.
Produzione media: 60 hl. per ettaro
Vinificazione: in tini di di acciaio inox a 30°C per 20-21 giorni
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia per il 50% e per il 50% in barriques di legno di ciliegio per 3 anni.
Colore: rosso granato carico con riflessi aranciati.
Profumo: violetta, rosa, sottobosco, liquirizia, menta, vaniglia, uva rossa appassita, ciliegia.
Gusto: armonico, vellutato ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, formaggi stagionati (Castelmagno, Toma di Langa), selvaggina, pasta con sughi di carne, arrosto di cervo.
Temperatura servizio: 18° C
Gradazione alcolica: 13,5 – 14,0 % vol.
Bottiglie prodotte: 25.000
Formati disponibili: 75 cl – 150 cl.
